已有好幾年沒有下廚。對於烹飪，談不上喜愛，但如果有人喜歡我的廚藝的話，我也樂意小試牛刀。
近日賦閒在家，趁著這難得的假期，為家人做起午飯來。雖然只是簡單的湯飯菜，但已花上做飯的人不少的心思和時間哩。吃早餐時，心裡盤算著各種「煮」意，接著在超市或街市左顧右盼，挑選合適的食物，然後回家洗洗切切。一切準備就緒，便開始燒鍋蒸、炒、煮。為了配合妹妹的午膳時間，所以要趕及在她下課前完成午飯，一旦有了「死線」，便會有壓力，等到煮好以後，家人吃得津津有味，我卻累得很，提不起勁去品嚐。媽媽每次做飯後，總是問我們菜餚的味道如何，大抵她自己也是「食不知味」吧！
近年「吃得健康」成為潮流口號，對於我們「未能食素」的一族來說，最大的挑戰在於如何吃得健康又好味。要少吃肉類嗎？但沒有豬肉，菜餚便欠缺肉香，吃起來滋味不足，更為難了正在發育期的妹妹，吃得不飽；多油不好，但為了口味細滑一些，下意識在蔬菜中加多了食油；終於下定決心，在白米飯中混入糙米，家人卻皺著眉頭說：飯硬不好吃！
對於以上種種，我是既來之則安之，不汲汲追求兩全之策，反而著意於做飯的基本工夫，譬如：怎樣的煮食次序才不會把食物弄得過熟？怎麼的調味份量才是恰到好處？
5 則留言:
Dear Angel,
I think the statement you have made (沒有冤枉的體驗) can put you through any experiences, to be a rewarding one.
為家人做起午飯,雖然只是簡單的湯飯菜，但已花上做飯的人不少的心思和時間哩。
如果有人喜歡我的廚藝的話，我也樂意小試牛刀, perhaps that little try can become you and ours' rewarding experience.
So Ming Tat
我還是那一句:「未能食素」，所以素食的朋友們：「怕不能讓你們如願了！」
This aroused my memory of having simple lunch at my/your home during the matr, where I'd tasted your 廚藝. Though simple noodles, I remembered you got good cooking techniques. I'd like to enjoy it again, but at full course.
It's really a long time ago, Hung Hung. I always think those moments were my good old days. Now you have become a veteran chef, haven't you?
Dear Angel,
I want to try.
Yin.
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